Как придерживаться вегетарианского питания


Материал из Энциклопедия Нижнего Новгорода

Перейти к: навигация, поиск
Рататуй. Классическое вегетарианское блюдо
Кафе Noot.Toot призывает всех «Расслабиться и есть хумус»
Сыроедные хлебцы из цельнозерновых
Вид на здание экоцентра «Мирайя» еще до появления кафе
Сладкие индийские шарики на бобовой муке и топленом масле, с сухофруктами
Интерьер лаунж-кафе «Дель Пара»
Фуд-зона «Ботва» на фестивале местной еды «Репа» на площади Маркина

Как придерживаться вегетарианского питания

Будь бдительным. Исключение из собственной диеты продуктов животного происхождения (в простонародье – «мяса» или мяса + рыбы + яиц + молока) вовсе не означает, что теперь вы не сможете зайти в супермаркет или заказать вкусное блюдо в ближайшем кафе. Есть и такие, кто помимо ограничения на происхождение продуктов ест только «холодную» пищу (термическая обработка не выше 40-60 градусов), и при этом выглядят бодро и весело. Главное – стратегия.

Нехитрые правила выживания в городской среде[править]

Всегда уточняйте состав блюд. Одного визуального осмотра может быть недостаточно. Например, тыквенный суп-пюре, сваренный на курином бульоне, - это еще не вегетарианский продукт, хотя в нем могут и не плавать куски мяса.

Вегетарианские кафе[править]

Беспроигрышный вариант в этом случае – посещать вегетарианские кафе или кафе со специальным веган-меню (хотя некоторые ярые адепты считают, что есть пищу, приготовленную в одной кухне/сковороде/блендере с животной – уже кармически неверно). Очевидно, что практически в каждом заведении можно найти фреши, греческий или фруктовый салат как 100% вегетарианское предложение, а иногда и целую страничку вегетарианских блюд. Если действовать не на удачу, а с умом, то можно отправиться сюда:

Мирайя[править]

«Мирайя» на ул. Алексеевская, 26 сайт экоцентра, сайт собственно кафе. Часть большого конгломерата восточных практик (школа, магазин, спа, кафе, психологические курсы, арт, этно-туризм). Сформировался на базе старейшей йога-школы в городе («Школа Андрея Лобанова»).

  • Недорогие сытные обеды. Быстро.
  • Свежие домашние сладости
  • Отличный выбор китайского чая и вкусные травяные сборы
  • Симпатичный интерьер, есть зал для чайных церемоний

Noot.Toot[править]

Noot.Toot на ул. Б. Покровская, 15 сайт кафе. «Фалафель, хумус и все такое». Работал как ресторан-однодневка на всех «Ресторанных днях», затем как служба доставки, а с мая 2015 года – как самостоятельное кафе, принадлежащее милым молодым ребятам. В городе поесть хумус можно еще во Franky bar, а фалафель и иногда овощные супы в мит-бол хипстер-локации Freakadely.

  • Редкое для города предложение продуктов восточной кухни на основе нута, баклажанов, кунжута
  • Гарантированно вкусная подача и зарекомендовавшее себя качество

Дель Пара[править]

«Дель Пара» новый адрес после последнего переезда: ул. Почаинская, 20 (сайт кафе).

  • Достаточно большое вегетарианское меню в индийском стиле.
  • Остальная («мясная») часть легкая – в основном про курицу или сыр.

Latino House Café[править]

Latino House Café ул. Звездинка, 24.

  • Разнообразное и неожиданно вкусное вегетарианское меню (например, шпинатные котлетки) Новое заведение на месте бара Fidel, может легко закрыться за недостатком посещаемости

Ботаника[править]

«Ботаника» ланч-бар на ул. Минина, 5Б (сайт бара). Средне-высокой цены заведение с определенной, хоть и слабой, ориентацией на грин-фуд без ущерба всему живому.

Матэ-Клуб[править]

«Матэ-Клуб» на ул. Рождественская, 40 (сайт клуба). Сориентирован на потребление напитка матэ и этно-практики всех мастей. Тем не менее подает некоторое количество еды. Кстати, на входе вас заставят сдать все телефоны и прочие устройства в специальные ячейки на хранение, чтобы ничто не отвлекало от размеренного пребывания на территории клуба.

  • В основном сладкие индейские блюда («кашки») на кокосовом молоке со специями и сухофруктами

Технология[править]

Разберитесь в производстве «простых» продуктов. Например, мармелад на желатине (животный клей) – не то же самое, что мармелад на агар-агаре (водоросли), а сыр и творог, в производстве которых использован сычужный фермент– это вообще страшное кармическое зло (как читать этикетки с составом на молочных продуктах и при чем тут мертвые молодые телята). Кстати, кофе на соевом молоке рекламируют многие, а предлагают - единицы. Чаще всего можно встретить в Traveler’s Coffee на ул. Б.Покровская.

Чтобы покупать нестандартные ингредиенты и готовить сладости, лимонады, смузи и проростки дома, нужно знать не только специальную лексику, но и «своих» поставщиков.

Магазины эко-продуктов[править]

Найдите ближайшие магазины эко-продуктов и сравните их цены на расходные материалы и типовые продукты вегетарианского питания. Это не только зелень. Вы найдете много необычных каш из зерна, не подвергшегося термической обработке; сладости на основе кэроба и собственно сам кэроб для кулинарных экзерсисов; ингредиенты вроде семян чиа или макового урбеча; питательные батончики, соевые сосиски, грибной сыр, макароны из полбы и хлебА на закваске.

Мирайя[править]

См. выше

  • Большой выбор импортных продуктов вроде мюсли-батончиков
  • Эксклюзивные сыроедческие сухие каши российского производства
  • Полный набор аксессуаров, чтобы поддерживать здоровый образ жизни: от амулетов до чехлов на йога-коврик

Живой эко-магазин[править]

«Живой эко-магазин» на ул. Пискунова, 24 сайт магазина.

  • Исключительный ассортимент бытовой химии и косметики со 100% натуральным составом.
  • Постоянные поставки и разнообразие алтайских трав, лекарственных смесей и масел.
  • Отличные сумки и вещи из конопляного волокна

Аюрведа[править]

«Аюрведа» сайт магазина. Крупнейшая в городе сеть ведических магазинов. Самый старый на ул. Варварская, 4. Но также есть два на ул. Б.Покровская и еще несколько по городу – в каждом районе.

  • Хороший выбор индийских специй и порошков кулинарного и медицинского назначения (для желудка, почек, печени и пр.) – зарубежного производства. Если вы прочитали о чем-то в интернете и не знаете, где это купить, а интернет советует «в аптеке», то вам в «Аюрведу».
  • Странная индийская косметика. Хна. Ведические аксессуары и книги непонятного назначения.

Клуб здоровья[править]

«Клуб здоровья» ул. Трудовая, 8. Почти подпольное место в той же двери, где и некий «Корал-клуб» (международная сеть дистрибьютеров полезного питания), новый жилой дом. Магазин – наверх, Coral Club – вниз.

  • Родовые поселения привозят им домашний зерновой хлеб даже из «био-зерна».
  • Есть сыроедческие обеды и несколько столиков, отдельные готовые продукты (холодные супы, овощные массы и пр. можно купить домой).
  • Прочая продукция дороже, чем у коллег в других магазинах.
  • Активные участиники фестивалей и эко-маркетов, часто проводят собственные встречи и тусовки.

Продукты «Кораллового клуба» нужно заказывать, но отрицать их полезность нельзя. Например, можно запросто купить сок асаи.

БИО-продукты[править]

«БИО-продукты» на ул. Белинского, 122. Достаточно простой и повторяющийся ассортимент вышеперечисленных магазинов. Только коробочные решения, свежих поставок нет. Может быть удобен по территориальному признаку.

Школа йоги «Бикрам»[править]

Школа йоги «Бикрам» на [Университетский переулок], 5А, а именно «горячее» направление оздоровительной практики сайт школы продает спортивные напитки на основе кокосового молока и другие подобные. Их полезные свойства нужно проверять на себе, но больше такие нигде не попадались.

Лучшее из Индии[править]

«Лучшее из Индии» на / на ул. Б.Покровская, 29 напротив Центробанка предлагает ассортимент съедобной и несъедобной продукции в полном соответствии с названием (сайт магазина).

  • Индийские чипсы острые и очень-острые
  • Индийские сладости, например, аутентичная халва
  • Индийские специи и косметика – на любителя

Не забыть[править]

  • ходить на «здоровые» фестивали или выезжать на «зеленые» выходные со здоровым трехразовым питанием (например, в сёрф-лагерь на Горьковском море,
  • брать контакты и визитки всех «удачных» производителей меда, хлеба, сыра или картошки в окрестностях (обычно это вышеупомянутые «Родовые поселения», полный список),
  • выращивать себе еду и готовить ее дома как можно чаще.